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第一千三百六十二章 潜在产能(1 / 2)

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第一千三百六十二章潜在产能

苏油其实有些受不了如今的西北,他是没有新鲜蔬菜吃不下饭的人,在如今西北的冬日里,就是芹菜、蒜苗、韭菜。

苏油只好自己发豆芽、萝卜秧,但是这些都只能在州府才有,荒郊野外的时候就只有发菜了。

为了给自己加些素食,苏油没办法,只有用罐头,连拔丝马蹄,菠萝咕咾肉都开发出来了。

好在现在荠菜终于出芽,不然日子真的难熬。

祁连山麓野菜很多,有些苏油都没有见过,比如一种叫嘎啦瓢的植物,嫩叶和果子滋味都不错。

焖饼对苏油来说有点腻,当年招待唐淹的三泡台茶,加入了河西特产的葡萄干,杏干、枸杞、红枣后,大受好评。

捧着茶杯,看着吭哧吭哧吃饼啃肉的童贯、孙能、姚麟和王厚,苏油说道:“我觉得我都可以出一本书了,叫《南北救荒本草》。”

孙能表示反对:“我觉得该先出一本《南北珍馐料理方》,分禽、兽、鱼、虫、卵、蔬、果、谷、药……”

童贯举起杯子喝了一口,腾出给舌头用的空间:“嗯,还有茶……”

苏油还当真了:“你们这就都是门外汉。烹饪之要,除了食材,还有厨具、火候、调味品,这些都齐了,才说得到烹饪上去。”

“就以炒锅为例,书中就该这样写:炒锅,凹肚,两耳,薄胎,径尺半,以赤铜、锻铁、铸铁为之,火力易透者为上。”

“新锅入厨,需置锅火上至红热,以油沃之。以猪肥膘二两切薄片,并入锅内,熬淋内面。”

“至肥膘出油成渣,则锅已莹以油膜,其后用之,方得利便。”

“又比如巴蜀菜系常用的泡姜,要制得的关键,就是必须要有巴蜀泡菜坛子,没有泡菜坛子,这泡菜就出不来。”

“比如各种香料,产地、形状、味道、药性、配伍、禁忌,都是门道。”

“这些都有了,还有手法,各种烹饪的手法,刀工,要先有凡例,什么叫炒,什么叫煎,滚刀怎么滚,花刀怎么花,一一都得分明。”

“这些基本的都知道了,才能开始写做菜。”

说着说着自己都美坏了:“这可是一门大事业啊……等到致仕后,出一本《厨经》,倒真是消磨时光的好法子呢……”

几个小的面面相觑,因为你是大学士,所以搞什么都要搞这么大的吗?

不过这就算是给军中普及了几种“饼菜”,焖饼没工夫,炒饼总是没问题的。

还有馕,其实将羊肉泡馍稍微变化一下,就是羊肉汤泡馕,馕坑里还可以烤包子。

想到这里苏油都又愣住了,自己这算不算是改变了华夏传统的饮食文化地区分布?

烤包子、羊肉汤泡馕,这不是新疆菜变成了甘肃菜?拉面从兰州移到了陕西,这又甘肃菜变成了陕西菜?

还有三泡台,因为是苏油第一次接待唐淹的时候创制的,现在被叫做“礼师茶”,发源地成了蜀中?

罪过罪过……

摇了摇脑袋,最近几天吃得太好日子太闲,禁不住喜欢瞎想。

到了下午,各处传来消息,发现可疑的洞窟十来处。

十六号窟的绘图已然完成,苏油这才亲自坐镇,让刘猢狲开启密室。

先在洞窟壁画要开洞的地方抹上胶水,再贴上魔芋胶膜,将这部分墙皮小心揭下来。

再此过程中,苏油还发现,这些墙皮不是一层的,而是多层,几百年间,人们不但在开凿新的洞窟,还将旧的洞窟也进行了反复的利用。

于是原计划又被推后了,一次取壁画变成了多次,最后这一个平米的墙面,被取了四层下来。

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